09, 28, 2020

#100 アニバーサリーフルコース

2020-09-28に公開
【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

速水もこみちです!M'sTABLEへようこそ!簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します!他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください! ♢チャンネル登録はこちら! https://www.youtube.com/c/MocomichiHayami ♢Instagram インスタグラム https://www.instagram.com/mocomichi_hayami/ ♢Twitter ツイッター https://twitter.com/hayami_m_staff ♢公式キッチンブランドサイト http://www.mocomichihayami.jp/ ♢問合せ先(コラボ・タイアップ・その他のご相談はこちらに!) mstable.contact@gmail.com 【字幕】設定ボタンの字幕から変更できます。 【材料/分量】 ●フルーツゼリー 水          7000ml グラニュー糖   1400g 板ゼラチン     350g いちじく  3P いちご  3P ラズベリー 3P ブラックベリー 3P ザクロ      1個 エディブルフラワー ●シーザーサラダ ロメインレタス  1個 クルトン(市販・大きいもの)適量 【A】・オリーブオイル 大さじ2  ・マヨネーズ    大さじ3  ・ヨーグルト    大さじ3 ・アンチョビ(みじん切り) 3~4枚 ・にんにくすりおろし  小さじ1 ・ワインビネガー  大さじ2 ・レモン汁     1/2個分 ●イサキのオーブン焼き イサキ(下処理済)   2尾 A)ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・タイム・ローズマリー各少々 ・塩・こしょう   各少々 ・オリーブオイル      大さじ1 ・白ワイン          大さじ4 ・バター           大さじ2 ・レモン(輪切り)      1個分 ●ステーキ サーロインステーキ   4枚 塩・胡椒        各少々 A)ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ・冷凍ブロッコリー適量  ・冷凍カリフラワー適量 ・冷凍スライス人参適量 【B】・オリーブオイル 大さじ1 ・バター  大さじ2 ・にんにくすりおろし小さじ1 ・塩・胡椒      各少々 ・アンチョビ     3~4枚 ●アマチャトリーナ スパゲティ(1,9㎜)320g パンチェッタ    200g 玉ねぎ      1/2個 にんにく      2片 オリーブオイル 大さじ2 トマトホール缶  400g トマトペースト 大さじ2 バター     大さじ2 ペコリーノ 適量 イタリアンパセリ ●添え物 *ミックスオリーブ *ザワークラウト *ピクルス(小)  各適量 【調理工程】 ●フルーツゼリー ① 鍋に水とグラニュー糖を入れ砂糖を煮溶かす。 ② 板ゼラチンは水を張ったボウルに入れて柔らかく戻し①に入れて火を止め溶かし、粗熱を取って型に少量入れてから、フルーツを入れ、残りの①を流し、冷蔵庫で冷やし固めて器に開けエディブルフラワーを飾る。 ●シーザーサラダ ① ロメインレタスは、食べやすく切り、盛り付けクルトンを散らしAを混ぜたドレッシングをかける。 ●イサキのオーブン焼き ① イサキに切り込みを入れ、天板に乗せる。 ② Aをイサキに乗せ230度に予熱したオーブンに入れ約20分焼く。 ③ 焼き上がりに、タイム、ローズマリー、レモン(分量外・適量)を彩りよく添える。 ●ステーキ ① サーロインステーキ肉に塩・胡椒し、オリーブオイルを熱したフライパンで、両面こんがりと焼く。 ② Aを茹でて水気を取ってからボウルに入れてBを絡めて付け合わせにする。 ●アマチャトリーナ ① スパゲティは塩ゆでする。 ② 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、パンチェッタは1cm角程度に切る。 ③ フライパンにオリーブオイルを軽く塩、玉ねぎ、にんにくをシンナーまで炒め、パンチェッタを炒め合わせトマトホール缶を潰して加え、トマトペースト、バターを入れてとろりとするまで煮て、茹でたパスタを絡め、ペコリーノのすりおろしを振り、イタリアンパセリを散らす。 ●添え物 *ミックスオリーブ、ザワークラウト、ピクルスを盛り付ける。 #速水もこみち #フルコース #1周年