02, 06, 2020

プロが教えるローストビーフの作り方【オーブン】 基本の料理

2020-02-06に公開
クッキングパパチャンネル

ローストビーフの完璧な作り方を教えます。 100g300円のオーストラリアのいちぼですが 動画で内でミスジになってます。ごめんなさい。 ポイントは肉を室温に戻す事。 良く聞く肉を室温に戻すの表現がわかりにくので、 今回は35度くらいのぬるま湯で40分ほどつけて 触って冷たくないという表現にしています。 冷蔵庫から出したてだと中心の温度が4度とか、、、 普通に火を入れると中が生の状態が生まれるので、必ず肉の温度を上げてください。 もう一つのポイントは肉を焼いてから十分に休ませる事。 肉を焼いてすぐは肉の中の肉汁が暴れているので 切った瞬間に肉汁が全部出てしまいます。 肉を焼いた時間の最低半分の時間は休ませてください。 温度計をさしてみて、中心温度が57度くらいが理想だと思います。 熱いうちに刺すとそこから肉汁が出るので気をつけてください。 https://www.youtube.com/watch?v=LqkoP0l-XiA #チャンネル登録お願いします #ローストビーフ #牛肉料理